Jeudi 19 novembre 2009
Dimanche dernier direction cueillette de champignons. Nous partions à l'origine à la recherche des fameux cèpes
de bordeaux et nous sommes revenus le panier plein de deux espèces de bolets communs.
Voici le premier que j'ai reconnu après recherche intensive sur google comme étant le bolet bai :
D'un beau marron, un peu gras à l'humidité sur le chapeau, le pied marron clair et les mousses du dessous bleuissant à noircissant au toucher ...
la chair à l'intérieur bien blanche et le pied coupé restant blanc également.
Je l'ai préparé en supprimant les mousses, j'ai gardé les pieds et j'ai coupé tout cela en morceaux que j'ai fait revenir longuement dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail.
L'autre espèce de bolet que nous avons ramassé se nommerait si je ne me trompe pas : le bolet à chair jaune. Il est très différent :
Le pied est jaune et rougissant sur le haut. Le chapeau marron mais velouté et sous la croute marron il y a une pellicule rouge. Le pied bleuit fortement à la coupe et les mousses bleuissent également. La chair est jaune.
Je les ai préparé de la même manière que les précédents mais je n'ai pas gardé les pieds qui avaient bleuis.
Parlons DEGUSTATION à présent... !!!
Le bolet bai était croquant et parfumé.
Le bolet à chair jaune curieusement visqueux à la langue comme un chamallow... et bof, pas terrible en fait. Nous avons décidé de ne plus les ramasser. (dommage ce sont les plus nombreux ici !)
Enfin, nous avons remarqué que l'un comme l'autre poussait chez nous sous les hêtres et non sous les chênes et qu'ils étaient presque toujours accompagnés d'un champignon également comestible nommé le
clitocybe améthyste.
Celui-là je ne l'ai pas encore testé. Il paraît que les chapeaux sont bons en omelette... Je testerai peut-être un jour !!!
En attendant bonne cueillette à vous toutes et tous qui passez par ici.
Voici le premier que j'ai reconnu après recherche intensive sur google comme étant le bolet bai :
D'un beau marron, un peu gras à l'humidité sur le chapeau, le pied marron clair et les mousses du dessous bleuissant à noircissant au toucher ...
la chair à l'intérieur bien blanche et le pied coupé restant blanc également.
Je l'ai préparé en supprimant les mousses, j'ai gardé les pieds et j'ai coupé tout cela en morceaux que j'ai fait revenir longuement dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail.
L'autre espèce de bolet que nous avons ramassé se nommerait si je ne me trompe pas : le bolet à chair jaune. Il est très différent :
Le pied est jaune et rougissant sur le haut. Le chapeau marron mais velouté et sous la croute marron il y a une pellicule rouge. Le pied bleuit fortement à la coupe et les mousses bleuissent également. La chair est jaune.
Je les ai préparé de la même manière que les précédents mais je n'ai pas gardé les pieds qui avaient bleuis.
Parlons DEGUSTATION à présent... !!!
Le bolet bai était croquant et parfumé.
Le bolet à chair jaune curieusement visqueux à la langue comme un chamallow... et bof, pas terrible en fait. Nous avons décidé de ne plus les ramasser. (dommage ce sont les plus nombreux ici !)
Enfin, nous avons remarqué que l'un comme l'autre poussait chez nous sous les hêtres et non sous les chênes et qu'ils étaient presque toujours accompagnés d'un champignon également comestible nommé le
clitocybe améthyste.
Celui-là je ne l'ai pas encore testé. Il paraît que les chapeaux sont bons en omelette... Je testerai peut-être un jour !!!
En attendant bonne cueillette à vous toutes et tous qui passez par ici.
Par Katara
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Publié dans : katara-teste
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